Entrevista com a Chef Regina Maatouk, proprietária do Restaurante Árabe Monte Líbano, um dos mais premiados e tradicionais de São Paulo.

Hoje o restaurante é conduzido pela talentosa Chef Regina, que herdou de sua mãe todo o talento na culinária para continuar a produzir todas essas delícias.

O grande segredo, sem dúvida, foi o talento da Dona Alice (in memorian) para a culinária. Ela era o tipo raro de cozinheira, daquela que não abria mão de estar todos os dias as 6h30m da manhã no mercado municipal para escolher com muita exigência na qualidade, os produtos para produzir o cardápio do dia e que hoje é feito da mesma forma.

Um dos pratos que ela recomenda é o Kibe MiChuí, recheado com carne e pinhole ou com gordura de cordeiro assado na brasa, é um prato artesanal de origem do norte do Líbano e que não se encontra com facilidade nos grandes restaurantes árabes de São Paulo.

Outras especialidades como por exemplo: linguiça síria, que ela mesmo produz com carne bovina, aos charutinhos de folha de uva, são mais de trinta pratos quentes, vinte pratos frios (homus, babaganouch, coalhada etc) e deliciosas sobremesas como o Ataif de nozes.

E aguardem novidades para a mudança do restaurante para Moema, que será o Alice Monte Líbano.

@montelibanorestaurante

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