@alonsomadrigalm

@malix_resto

La cocina y la conexión con los alimentos le permitieron a Alonso ver un mundo más amplio y complejo, con ritmos y estaciones, climas, cambios y una infinita diversidad. Un mundo que antes no percibía.

Esa visión de las relaciones a través de la producción de alimentos y la cocina lo impulsó a tratar de crear un mundo creativo y delicioso, que busca ser más íntegro y hermoso, y que honra a la Tierra, a los productores, a los recolectores y a los comensales.

Restaurante viene de restaurar, pero para restaurar hay que comprometerse. Crear nuevas formas de hacer y proceder, aunque estas no sean cómodas ni convencionales. Hay que atreverse, elegir distinto y confiar.

Hoy, ser chef puede convertirse en un acto revolucionario.

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