Ragù di Capriolo Selvatico Italiano: prodotto dalle carni di capriolo che vivono in una riserva protetta dell’Emilia Romagna e si nutrono del solo cibo dei boschi. Le carni sono lavorate esclusivamente con tecniche artigianali, per preservarne al meglio la qualità. La cottura del ragù è molto lenta, così come insegna la tradizione. Per realizzarlo vengono utilizzate solo verdure di alta qualità, coltivate senza pesticidi, come la famosa cipolla piatta di Pedaso, presidio Slow Food.