Siamo in Valle d'Aosta, ad Arnad (AO), per conoscere da vicino l'unico lardo DOP d'Italia: un prodotto raro che riposa per almeno 3 mesi nei doil (contenitori di legno) con erbe aromatiche, aglio e spezie. Al taglio si presenta di un colore rosato con una eventuale vena di carne, dal gusto delicato dove si sprigionano i profumi e gli aromi assorbiti durante la stagionatura. Il lardificio salumificio artigianale Pietro Laurent nasce dalla volontà di produrre salumi secondo le antiche tradizioni del paese di Arnad: le ricette dei salumi del lardificio sono state tramandate dallo zio di Pietro che era un "norcino", grazie al sapere tramandato alle generazioni successive, oggi è possibile riscoprire i sapori di un tempo.