Johannes ist Geschäftsführer des Kraus in Wien und hat sich innerhalb kürzester Zeit 3 Hauben erkocht. Er bringt uns seine Leidenschaft, das Fermentieren, näher und hijackt unsere Show indem er live neue Kreationen verkostet und detailverliebt die Kunst und Wissenschaft hinter seinen Gerichten erklärt. Wir reden außerdem über die 4 Tage Woche, die schwierigsten Zeiten in seinem Restaurant und wieso Stress auch eine positive Seite haben kann.