¿Por qué ese año cambió el comer en Chile, llevándolo a la manera como lo conocemos hoy? ¿Es una fecha antojadiza para cuadrar efemérides con la mitad de un siglo? Nada más alejado de los hechos. Se trata de un momento en nuestro devenir alimentario -desde Santiago al resto del país- donde se iniciaron muchas realidades incontestables en la actualidad, pese a la dura realidad de aquel momento. O me van a decir que el nacimiento del concepto de chef, del hipermercado, de la fast food y el influjo anglo, cosas iniciadas hace exactos 50 años, no inciden en nuestro presente? Así es, estamos ante una de las efemérides más improbables y a la vez más trascendentes para la gastronomía de este rincón del mundo.

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