Miguel Ángel Jiménez es bar chef y creador de bebidas. Pero, a pesar de su experiencia y profesión, no te servirá un cóctel tras una barra de bar. De hecho, todo su conocimiento como creador de tragos lo aplica en Libé Unique Cocktails, empresa de la que es copropietario junto a Marta Benzal y Javier Detry y en la que, cada uno de ellos, aporta una experiencia y conocimiento distintos. Juntos crearon Libé, que no es un bar, ni una coctelería, sino una empresa desde la que se crean experiencias ad hoc, diseñadas para cada cliente, se ofrecen servicios de consultoría (creación de cartas y bebidas que resulten rentables para otros negocios hosteleros) y también se imparten formaciones. Miguel Ángel me recibe en M29, su atelier en la calle Madera, en pleno corazón de Malasaña.