Oggi parliamo di gestione del tempo.

Perché manca sempre "il tempo" in cucina?

Perché abbiamo sempre quella brutta sensazione di non riuscire a fare tutto?

Il motivo è semplice, siamo troppo impegnati in una moltitudine di azioni operative che non ci consentono di lavorare strategicamente al fine di ottimizzare procedure e metodo di lavoro con conseguenze negative in termini di "ore lavorate" che sembrano sempre troppe.

Saper gestire meglio il tempo consente di creare le condizioni per lavorare in un ambiente più sereno e organizzato, ma per farlo, occorre fermarsi, staccarsi "mentalmente" dalla "produzione" e dedicare le nostre energie allo sviluppo di strategie utili ad ottimizzare la miriade di processi di cui una cucina è composta.

In questa puntata dello CHEF's BAR cercheremo di avvicinarci a questo tema che è uno dei punti fondamentali del metodo Impresa CHEF!