回锅肉

喻言

埋伏在日常生活中的最后奇兵
那些面色金黄、晶莹剔透的五花肉
如隐现在翠绿蒜苗丛中的一轮轮弯月
油色鲜亮的郫县豆瓣散发俗世的浓香
这要命的香味 犹如一把钩子
钩住48年的味觉人生 从不草率应对
钩住千里之外的寡淡灵魂 从不迷失

在味蕾的缤纷旅程中
他平凡、敦厚，毫不引人瞩目
如一位饱经风霜的大叔
魅力在漫长的岁月中慢慢绽放
不知不觉中被他滲润、滋养
百炼精钢化作绕指柔

所有的大师中，我最崇敬楼下小饭馆的王师
他是案板上的里尔克，快刀如闪电
每一片五花肉都切得肥瘦均匀、厚薄恰到好处
自然、简洁、直达本质
他是灶台上的赫尔博斯，颠勺的功夫出神入化
每一盘回锅肉都色彩斑澜、香气扑鼻
博大精深、回味无穷

2015、5、11晨
辣子鸡

舌尖上炸响一个惊雷
麻辣的滋味酥透了半边躯体
一团烈火从喉咙流向胃
再从胃流向脚尖
味蕾在一杯冰镇啤酒中还魂

在辣椒的丛林中寻觅
筷子的旅程冒险而惊艳
鸡肉的黄金总是隐身在花椒的掩护下
美食的理想与其他理想一样
婉转迂回

这道诞生于歌乐山腰的菜肴
如同它山脚下多年前那帮邻居
都有一股势不可挡的气概
和一颗恣意纵横的灵魂

2015、5、11

麻婆豆腐

喻言

市井的美人
被欲望的肉末和葱花掩盖
一片油汪汪的血红中
如雪的肌肤若隐若现
这倾国倾城的祸水
身世一清二白
楚楚动人的小家碧玉
在尘世沸油的爆炒和煎炸中
在豆瓣酱和花椒的篡改下
早已面目全非
青花瓷的江山沦陷在辛香麻辣中

这是过往时代的一段传奇
贫穷与味蕾生死相搏
动物与植物偶然合谋
这俗世的妖魅
一直喂养着人类内心那头小兽

2015、5、12
毛血旺

喻言

性格刚烈的好汉总把仇恨深藏
潜伏在水深火热中的黄喉和毛肚
都有坚韧不拔的品行
血旺和鳝片带着奢血的冷艳
藕片和青笋像市井中侵染的知识份子
外表油爆 内心清高
埋在底层的苕粉单纯透明
却滑不留手
一钵毛血旺就是一个缤纷繁复的江湖

出生重庆的毛血旺，带着大江大河的豪气
带着水码头与生具来的质朴、粗犷和狡黠
移民成都的毛血旺，被海参和鲍鱼装扮成暴发户
早已丧失纯良的本性

怀念过去的岁月
坐在山城蜿蜒起伏的街巷中
一钵毛血旺 一碗堆成小山的白米饭
足以吞下整个江湖

2015、5、12夜