喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，我是槟客的法国办公室负责人，边傲雪。

从大学选择葡萄酒专业，再到为深入探索丰富的葡萄酒世界而来到法国求学。初到法国时第一个生活的城市就是香槟区的兰斯市，香槟的魅力一直吸引着我。后来在南法“短暂停留”后，重回香槟区工作，对香槟有了更深刻的体会，香槟人的执着与追求也逐渐影响着我。期待与大家分享更多香槟区的美好，Santé~

今天我来跟大家分享一下，香槟酒的Killer: 光线味儿。

什么是光线味儿？

光线味儿的法语读音是 Goût de Lumière

光线味儿是在葡萄酒由于长期接受天然光或人工光照的情况下，酒液中的氨基酸以及核黄素发生氧化还原反应而感染的一种特殊气味儿，被看成是葡萄酒的缺陷之一，在白葡萄酒，尤其是需要长期陈年的香槟中更加常见。

1989 年的一项科学研究表明， 如果将酒瓶放置在 40 瓦荧光灯 35 厘米处位置，绿色瓶装的起泡白葡萄酒在 18 个小时后就会出现明显的“光线味儿”，而静态葡萄酒需要 31 个小时才会出现这种味道。但如果是白色透明玻璃瓶，短短3 个半小时的照射两种葡萄酒都会出现明显的“光线味儿”。

光线味儿具体是什么味道？

多数情况会是“花菜”，“橡胶”或者“玉米”，“大豆”的味道，严重时甚至会有臭鸡蛋的味道。
更形象的说，就是晒过被子的味道。

怎样避免这种“光线味”？

1. 存酒和运输酒的环境是不可忽视的因素，要避免酒长期处于自然光或者霓虹灯照射，尤其是白色透明的酒瓶更是需要额外呵护。

酩悦香槟酒庄曾就此做过一项实验，他们在酒窖内使用了 Neolux 公司生产的特制 LED 照明系统。尽管历经了数个月、数千小时的酒窖陈年，专家分析发现，暴露在 LED 照射下的香槟并没有感染光线味儿，可见使用特制的照明系统是避免光线感染的首要措施。

2. 选择不易光线感染的深色酒瓶。
同样条件下，酒瓶颜色越深，光线感染的速度越慢。因此常见的香槟酒瓶往往是深绿或者深棕色。

3. 在白色透明的酒瓶外加上一层有色保护纸或者包装盒，也是有效的方法之一，例如路易王妃水晶香槟外层包裹的玻璃纸。

4. 酒杯也要全副武装。
哪怕在阳光充足的地方喝香槟，都不要把酒杯暴露在直射的阳光下太久，否则也会出现光线感染。所以很多香槟酒庄的野餐套装配备酒杯都是不透明的，以防止紫外线感染。

下次在买白葡萄酒尤其是买香槟的时候，确认酒的储存条件是必不可少的步骤。如果您走进的香槟酒商店光线充足明亮，千万不要买摆放在台面上的香槟了！