丁酉除夕，约几个爱香槟的法国好友一起过节。酒酣之时，写几副春联赠与好友。闲谈之中约略谈到真草隶篆的区别。有好事者问，你最喜欢的字体对应哪种香槟，我笑而不答。

若论字体，最爱的当然还是瘦金体。其运笔飘忽快捷，笔迹瘦劲，至瘦而不失其肉，瘦直挺拔，侧锋如兰竹，横如劲弓，竖如鹤腿，撇如匕首 ，捺似切刀，折如竹节，点如珠玉，所谓“如屈铁断金”、 “笔法追劲，意度天成，非可以陈迹求也” 倘要用瘦金体来形容香槟的话，非白中白香槟莫属。不仅是因为酿造白中白香槟的霞多丽，被称作白葡萄中的皇后，与瘦金体的开创者宋徽宗赵佶一样沾有“王气”，更因为白中白香槟的优雅、细腻和矿物感带来的风骨，像极了清秀、飘逸又劲瘦挺拔的瘦金体。

白中白香槟与瘦金体的诞生也极其相似：在宋徽宗独创瘦金体之前的隋唐时期，楷书就以其“结字方整”、“布局和谐”而大行其道、长盛不衰。赵佶在博采前代名家（如褚遂良、薛稷、薛曜等）所长的基础上，匠心独具，创造出瘦直挺拔的瘦金体。

而在沙龙香槟的创始人Eugène-Aimé Salon先生酿造第一款白中白香槟之前，香槟世界中的混酿传统早已深入人心。混酿香槟追求的是如楷书一般的品质稳定，章法和谐。Salon先生创新性地打破香槟区的混酿传统，独辟蹊径，只用Mesnil村的霞多丽，酿造出如瘦金体一般极尽 瘦劲、挺拔、飘逸、俊秀的白中白香槟。

Mesnil-sur-Oger特级村是白中白香槟圣地“白丘”（Côte desBlancs）中最为传奇的村落。

这里的白垩土富含Belemnite箭石，以形成于白垩纪前期的坎佩尼石灰岩为主，地表几乎没有土壤覆盖。出产的香槟酒极尽细致纯净，富含矿物感，陈年能力极强，在“白丘”数不尽的优雅、细腻、高贵的白中白中，此处的白中白称得上是白中白世界里的“天下一人”。

写瘦金体需要的毛笔要长锋硬毫、墨需浓墨、纸宜熟宣。与之类似，白中白香槟的诞生过程中，天时、地利、人和缺一不可，它所用的霞多丽需是阳光、土壤、水分、空气共同孕育的杰作。每一款白中白香槟在二次发酵后，都要经历数年的陈酿才会上市，如同瘦金体需十年如一日“写秃羊毫研透砚”的潜心苦练。时间的巧手打磨出白中白香槟的清爽、纯净、优雅、细致，也锤炼出瘦金体之清秀、飘逸、方宽、严谨。诸位香槟客若是有兴致，不妨效仿古人约三两知己，把酒临帖或酾酒赏画，尽得香槟趣味也拾起香槟中的墨韵书香，既不负香槟又不失为一桩雅事。