我是槟客文化采购Tracy, 今天和大家分享，香槟葡萄园到底是如何建立的。近距离向大家展示香槟葡萄园的涅槃重生。

更新葡萄园的原因很简单，为了保持葡萄藤的活力和所产葡萄的质量与产量。每年酒庄都会考察葡萄园的状态，并制定出相应的计划来铲除一部分老藤（葡萄园的更新是逐步进行的,基本每次更新都是0.1到0.2公顷），并在当年或来年种植新的葡萄苗。

更新葡萄园的每一步都是繁重的技术活和体力活。

1 清园

葡萄园中所有的东西都要回收、铲除、拆卸。
首先回收整形时的小夹子，与此同时要回收铁丝。之后就是剪除葡萄主干之外的所有葡萄藤。然后拆除、回收支架。手工操作之后需要用挖掘机，铲除葡萄根，并翻整土壤。

2 建园
首先是测量土地，确定种植葡萄苗的位置，并放置钢筋。
根据香槟AOC有关栽培密度的规定，香槟区葡萄园的行距应小于1.5米，株距在0.9-1.5米之间，并且行距与株距的总和不能超过2.5米。

接下来就是种植葡萄苗，这项工作视不同地块的土壤结构有所差异，土质相对松软的地块可以用一种叉形工具直接种植，相对较硬的地块就只能“挖个坑埋点土”了。

使用叉子种植的时候有一点是要注意的，因为没有挖开土壤，没有足够的空间让葡萄苗根系伸展，所以在此操作之前需要剪短葡萄苗的根系，以保证其存活率。

设置防护
在葡萄苗种好之后还要在每棵苗上放置U形架与保护罩。U形架的主要作用是保护幼嫩的葡萄苗，以免机械操作时误伤葡萄苗，而保护罩主要是防止兔子、野鹿啃食葡萄苗。

U形架的放置是纯体力劳动，碰上底层全是石头的地块，就算把铁锤抡出火星来也砸不进去。

经营土壤
建园到这一步基本可以告一段落，接下来一到两年的时间我们先不放置支架与铁丝，而是要利用这段时间好好打理经营土壤，360°的除草与翻土一年至少要进行4到5次，因为葡萄苗还比较脆弱，更偏向用手动除草机和翻土机工作，而不是用大型拖拉机。

经过一到两年的精心打理，葡萄苗已经慢慢长大，这时候要开始安置支架、铁丝（又到了抡大锤的时候了）。目前香槟区比较流行的支架是行头行尾用木桩（地下部分用沥青浸过，以防腐防潮），中间用带挂钩的角铁架，角铁架的间距在5米左右，首尾的木桩会用角铁桩及粗铁丝固定。

一般到这里建园工作就结束了，但酒庄还会在行中间撒上草种，以维持葡萄园的生态平衡。

以上就是我今天和大家分享的内容，谢谢大家的收听。

作者：王雪彭
山东农业大学葡萄与葡萄酒工程学士，兰斯大学葡萄酒与香槟硕士。现任Champagne Moussé Fils酒庄葡萄园主管。