从去法国求学接触新的生活文化视野；到进入波尔多葡萄酒商校学习，触碰到葡萄酒的文化脉络；再到来上海这个葡萄酒文化最为浓厚的城市中工作，从事葡萄酒培训工作。一步步，离香槟和其传递的生活理念越来越近。希望在自己感受到这份美好的同时，也能将这份美好传递给身边的人。--槟客文化 运营负责人 周慧芬

假期或者周末，越来越多人选择邀请朋友到家中办一场舒适自在的聚会，而关于聚会必不可少的香槟，我们今天列出了所有你可能想要了解的问题，比如：怎么冰香槟、选什么样的杯子、开瓶后如何保存等，在本次音频你都能找到答案！

来看看我们为你总结的 6 条靠谱的参考建议吧~

01

选择一只合适的香槟杯

©WINE FOLLY

灯光、舒适的环境、精致的美食搭配，每一点都是品尝美酒时不可或缺的要素。而好的香槟杯，不仅仅是视觉上的享受，更能给香槟酒更多的展示空间，使得香槟酒无论在嗅觉还是味蕾上都能得到更多的空间，展现出最佳状态。在家喝香槟，要购入趁手的香槟杯，才能好好享受和气泡一起的欢乐时光。

碟型的杯子在西方诞生已久，从17世纪起，英国首先将它们做成玻璃的材质用来专门盛放香槟。在长达几个世纪的时间内，碟型杯一直独领风骚，一直到上世纪初，笛形香槟杯的出现。侍酒师大师 Gerard Basset(吉哈•巴塞)认为碟状杯的主要设计失误在于它的浅底：「首先，这样酒很容易洒出来。其次，气泡和香味散得太快。第三，这个形状的杯子握在手里会使得香槟快速升温。」

笛型香槟杯常被看做是碟型杯的替代品，实际上笛型杯的历史比碟型杯还要长。上世纪30年代，很多香槟酒庄正在经历市场口味由「喜甜」变「喜干」的过程，笛型杯被很多爱好者认为更适合品鉴干型香槟：高窄的杯身能更好地聚集气泡，给人的口腔带来「酸度清爽」的感觉，提升了品鉴体验。同时，笛型杯杯脚较长，饮用者可以手握杯脚，不会影响到香槟的温度。

Zalto 的白葡萄酒杯 ©Zalto

而白葡萄酒杯显然并不是专门为品鉴香槟而设计，但近年来，越来越多的香槟爱好者甚至酒评家都开始对「白葡萄酒杯品鉴香槟」大加吹捧。

前罗伯特帕克团队的美国评论家Antonio Galloni表现得最为极端，他曾公开表示：「相比笛型杯他更喜欢用勃艮第红葡萄酒杯来品尝桃红香槟和黑中白香槟。」在被问及对搭配食物的香槟的杯型建议时，Galloni 的答案简单明了：「丢掉笛型杯，就用最普通的白葡萄酒杯。」白葡萄酒杯较大的杯身允许香槟的酒液更多地接触空气，让品鉴者能更快得体会到酒香的变化，但也有人认为这样会影响品鉴者对香槟细腻度的把握。

因此，到底选择哪种杯型就取决于你喝的是哪瓶。来槟客生活馆买一只颜值与专业性并存的 RIEDEL Superleggero 香槟杯吧！

02

提前冰好香槟

香槟最理想的侍酒温度为 8℃ - 12℃。饮用温度是影响香槟口感的重要因素之一，合适的侍酒温度能更完美地展现香槟酒独特的风味、绵密的气泡和优雅的平衡感。

#方法一：将香槟平躺放入冰箱冷藏室约 2 小时

冰箱冷藏室的温度约为 6 - 8℃，饮用前 2 小时将酒放入冰箱中冷却后即可达到试饮温度。不过，这种方法仅限于“临场救急”，冰箱可以快速冷却香槟，但绝非一个存放香槟的好地方，所以千万不要以为买来的香槟丢进冰箱直到想喝的时候开瓶就万事大吉了。

同样值得注意的是，绝对不能把香槟放入冰箱的冷冻层“速冻”储存。在零下 5℃ 到零下 9℃ 左右 ，香槟就会冻成冰块，一方面这会对香槟的气泡和风味，产生难以逆转的影响；另一方面，即使瓶内的酒液被冻住，香槟瓶内的大气压依然是存在的，这会使得香槟难以打开，甚至会发生危险。

#方法二：将香槟浸入冰水混合物中约 20 分钟

如果来不及提前冷却香槟，冰桶就是我们“懒人”的救星。需要注意的是，如果想要快速降温，冰桶中不仅需要加入冰块，还需要加入与冰块等量的水以增加与瓶身的接触面积，冰水总共的体积约为冰桶容量的 3/4，冰块融化后会吸收热量，达到迅速冷却香槟的效果，仅需 20 分钟就大功告成了。

如果还想再加快冰镇速度，除了加入冰块和水，还可以再加入一小碗盐，盐的用量可以根据冰桶大小酌情加减。盐在融化的过程中会吸收热量，使冰水温度下降，从而达到快速冰镇的效果。

03 关于：开香槟的正确姿势

香槟里面有六个大气压，而汽车轮胎也才只有三个左右的大气压。再加上陈年、储藏、运输过程中不可避免的碰撞和夏季的高温，稍不注意，香槟内的气压就会远高于这个数值。而这些大气压也时常让我们在开香槟时感觉“心惊胆战”。

而如何正确、安全且帅气、优雅地开香槟呢？

1、按着划线，小心除去铝箔纸；

2、拇指按住酒塞，将铁丝圈反向转5.5-6圈转松；

3、一只手压住酒塞，另一只手托住瓶底并转动瓶身；

4、按住酒塞的手指略微倾斜，慢慢释放瓶内气压；

5、“呲”的一声，香槟酒打开了（这个声音被称为“少女的叹息”）；

另有注意事项如下：

1、打开香槟前确保酒瓶没有经受剧烈晃动，除非你想和 F1 选手一样喷洒香槟庆祝；

2、开瓶时，瓶口的铁丝圈可以拿掉也可以保留，处理时一定要注意压住酒塞；

3、转动瓶身时，拇指紧紧压住酒塞，避免崩出，千万不要将酒塞对着任何人，尽量朝向空旷处。

建议四是关于：香槟开瓶后要多久喝完。

答案是：大多数香槟开瓶后最好尽快喝掉。

所有的香槟在购买之后，经冰镇到适饮温度 (8°C-10°C)，都是可以直接开瓶饮用的。因为生产者将香槟置于酒窖中陈年，达到试饮期的香槟才会上市。

那么有没有什么办法能够最大限度地保留开瓶后香槟中的气泡呢？答案是有的，那就是专门的香槟塞。它可以在香槟开瓶后牢牢地固定住瓶口，一来减少酒液与氧气的接触，维持新鲜；二来则可以防止气泡溢出，最大程度地保存香槟令人愉悦的起泡感。不如现在就囤一只槟客专属定制的香槟塞，到时将盖好酒塞的香槟放入冰箱冷藏，保存 2-3 天还是没有问题的。

第5个建议，关于香槟在家中如何存放

香槟是葡萄酒的一种，因此香槟的储存也依然需要遵循传统静态葡萄酒的储藏方法。无论是在香槟生产者的酒窖中，还是消费者买回家之后，香槟最理想的储存环境需满足以下条件：

·温度恒定：10°C-15°C 左右

·相对湿度 75%-80%

·避光

·远离噪音和震动

总的来说，香槟储藏环境的三个关键要素：恒定温度、适宜湿度、以及避光。

这些都是理论上储存香槟的必要条件，看似简单，但在我们自己家中却很难完全实现，如果没有条件较好的地下酒窖，那么恒温电子酒柜则是香槟极客们的不二之选。

如果你也没有电子酒柜，那么至少要保证香槟避光保存，这点相对来讲最为重要，也最容易实现。尤其是透明瓶子包装的香槟，否则光线照射下的香槟会产生“光线味” ，类似花菜、橡胶、晒过的被子的气味，相信没人想在香槟中闻到这种味道。

香槟到底应该怎么放是一个永远都在被讨论的话题。到底应该躺着、站着还是倒立着存放？其实他们各有利弊。

十月份，我们也在槟客生活馆创建了Magnum大瓶装香槟专区，精选了适合聚会饮用的香槟酒款，现在下单还有优惠活动以及定制香槟周边相送。用一瓶气泡丰富细腻的香槟营造聚会的欢快氛围，会是不错的选择。

槟客生活馆中的香槟酒款由香槟校尉孟蕾女士及槟客文化团队根据多年品鉴经验精选而成。在保证现有酒款高品质供应的同时，我们也在不断发掘更多未曾被引进的酒款，成为酒庄与中国消费者之间可靠的桥梁。除了香槟之外，还有各类香槟酒杯、酒器、小食、香槟周边等，力求为国内的香槟爱好者们提供一站式解决方案。

无论节日还是周末，欢聚时刻与朋友们一起，在家，开支香槟吧！