El camote otro regalo de nuestro continente a la alimentación mundial, toma relevancia ante la necesidad de alimentos sanos y de fácil producción. El camote , que significa raíz comestible, también conocido como batata, chaco o papa dulce es nativa de Centro y Sudamérica, donde ha sido cultivada desde hace al menos 10 mil años. De acuerdo con Cristina Barros en su columna «Itacate», en los años sesenta del siglo XX, el camote salvó de la inanición a millones de chinos.