Spesso cerchiamo soluzioni "chiavi in mano" per le nostre ricette ma, al triste realtà eè che senza un'adeguata fase di Test sarà impossibile ottenere il risultato voluto. Questa importante fase che fa parte del lavoro di ricerca e sviluppo di un ristorante deve essere fatta in modo attento ed analitico al fine di avere il massimo controllo sul risultato finale che vogliamo ottenere e per avere tutti i dati necessari alla perfetta replicabilità del processo.

Il metodo Impresa CHEF come ho sempre detto è molto analitico e pragmatico e anche in questa fase della costruzione delle nostre ricette nulla deve essere lasciato al caso.

Buon ascolto!