No episódio de hoje, você sabia que existem 5 tipos de molho básico, também chamados de “molhos mãe”, do qual quase todos os outros molhos da cozinha francesa derivam? Béchamel, espagnole, velouté, hollandaise e tomate.   A culinária francesa vem inspirando chefs e entusiastas da gastronomia do mundo todo há séculos, devido às suas tradições no modo de preparo e as técnicas utilizadas na cozinha.  

Toda vez que você for a qualquer restaurante e identificar no cardápio molhos, como Pomodoro, Madeira, Mornay, Béarnaise, Demi-glace, dentre outros, saiba que são variações dos 5 molhos mãe da culinária clássica francesa.

Autor Paulo Daumas: Especialista em Gastronomia

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