„Geröstet und gewürzt am besten“, sagt Ernährungsexpertin Janin Henkel-Oberländer über den Proteintrend.

Wie steht es eigentlich um die Fettleibigkeit der Menschen in der Genussregion Oberfranken? Steigende Lebensmittelpreise verheißen für die Gesundheit der Verbraucher jedenfalls nichts Gutes, gibt Prof. Dr. Janin Henkel-Oberländer vom Campus Kulmbach der Universität Bayreuth zu bedenken.

Aber zum Glück gibt es ja noch Super Foods und Novel Foods. Die Biochemikerin findet: Eines von beiden grenzt an Marketing-Humbug, das andere hat echtes Potenzial – und schmeckt außerdem wie Chips!