Rosa Citro è una giovane pizzaiola che prepara le pizze senza glutine nella pizzeria del marito, Aniello Mansi, a Salerno. I suoi impasti sono soffici e ben lievitati, molto simili alle migliori pizze glutinose preparate dai grandi pizzaioli. Il topping viene scelto da Rosa in funzione delle stagioni, utilizzando soprattutto materie prime del territorio. Nell'intervista, la pizzaiola salernitana ci racconta i suoi esordi, le sue vittorie nei concorsi e i segreti dei suoi impasti.