No episódio de hoje, o arroz é um alimento básico para grande parte do mundo que engloba mais de 10.000 variedades de duas espécies principais: Oryza sativa, que é nativa da Índia e sul da China, e Oryza Glaberrima da África Ocidental. De preparo rápido e fácil, algumas variedades apresentam uma textura firme e solta, outras ficam mais macias e  pegajosas quando cozidas. Por isso, nem todo tipo de arroz requer a mesma quantidade de água para serem cozidos.   

Além de haver diferentes tamanhos de grãos de arroz, existem também outros perfis de arroz, que diferem no sabor, cor e textura. No vídeo mostramos para você os diferentes tipos de arroz e as melhores técnicas de preparo para arroz basmati, arroz agulha ou arroz branco, arroz japonês ou arroz de sushi, arroz jasmim, arroz selvagem, arroz integral, arroz parboilizado ou convertido e arroz arborio.

Autor Paulo Daumas: Especialista em Gastronomia

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