酢酸イソアミル＝バナナ

ラクトン＝ココナッツ

酪酸エチル＝キウイ

"フレーバー・マトリックス　風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学"

（ジェイムズ・ブリシオーネ, ブルック・パーカースト, 目時 能理子, 中村 雅子 著）

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