200 g kurze Pasta

Salz

100 g Speck

Sonnenblumenöl

1 Zwiebel

200 g Erbsen (das sind locker 500 g Erbsenschoten)

150 ml Sahne

Pfeffer

Muskat

50 g Parmesan

Nudeln in kochendem Salzwasser garen. Speck würfeln und in ganz wenig Öl kross braten. Die Speckwürfelchen rausfischen und zur Seite stellen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und im Speckfett andünsten. Erbsen pulen (oder TK nehmen) und zu den Zwiebeln geben. Mit zwei Suppenkellen Nudelwasser und der Sahne aufkochen und circa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Ein paar Erbsen rausfischen und bei Seite stellen. Den Rest mit Pfeffer und Muskat würzen und pürieren. Man kann die Konsistenz der Sauce über mehr oder weniger Nudelwasser steuern. Sauce abschmecken und die Nudeln dazu geben. Alles kräftig mischen und auf Teller verteilen. Speck, restliche Erbsen und Parmesan darüber streuen.

250 g Schälerbsen

1 l Gemüsebrühe

250 g mehligkochende Kartoffeln

2 Möhren

50 g Knollensellerie

1 gestrichener EL getrockneter Liebstöckel

Salz und Pfeffer

Rauchsalz

Bockwürstchen (gerne Veggie-Wiener)

Senf

Die Schälerbsen mit der Gemüsebrühe zum kochen bringen und bei niedriger Hitze und aufgelegtem Deckel eine Stunde kochen lassen. Währenddessen die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Möhren schälen, längs vierteln und in Scheiben schneiden.

Den Knollensellerie schälen und fein würfeln.

Alle Gemüsesorten sowie den Liebstöckel zu den Erbsen geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Die Suppe sollte nun sehr sämig sein, sie kann aber auch noch mit einem Kartoffelstampfer etwas zerstampft werden.

Mit Salz, Pfeffer und Rauchsalz würzen. Würstchen klein schneiden und in der Suppe heiß ziehen.

Selbstverständlich empfehle ich jede Menge Senf. Erbsensuppe lässt sich auch perfekt vorbereiten und schmeckt nach einer Nacht im Kühlschrank fast noch besser.

P.S. Mettwurst-Fans pieksen 1-2 Mettwürste mit einer Gabel an und geben sie zusammen mit dem Gemüse in den Eintopf.