Bonjour à tous et bienvenue dans cet épisode spécial de CARNE DIEM Stories ! 🥩

Aujourd’hui on reçoit Antonin Bonnet à la tête du restaurant Le Quinsou (1*) et de la Boucherie Grégoire.

Après avoir passé une bonne partie de son enfance dans la région lyonnaise, il étudie au lycée hôtelier de Marseille, se forme au sein d’établissements étoilés partout en France, avant de partir à l'international. En 2012, Il rentre à Paris pour ouvrir le Sergent Recruteur, puis Le Quinsou et la Boucherie Grégoire.

Avec le chef Antonin, on parle de son parcours de cuisinier voyageur, des difficultés des restaurateurs liées à la crise sanitaire mais surtout de son rapport à la viande.