Se osserviamo attentamente il nostro corpo notiamo che esso è in continuo cambiamento in quanto si deve adeguare agli sbalzi di temperatura, ai ritmi di sonno e veglia e al susseguirsi delle stagioni.
Questi ritmi denominati circadiani (dal latino circa diem cioè “intorno al giorno”) furono osservati e studiati per la prima volta nel 1700 da uno scienziato francese, ma già millenni prima la medicina cinese aveva individuato i ritmi endogeni circadiani dei nostri organi in modo molto preciso