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#30 Aprikose
Anke pappt das Blaulicht an den Fahrradlenker. Julia rollt das Flatterband aus. UMAMITOWN ist nicht nur Lifestyle-, sondern auch Aufklärungs-Podcast und in dieser Folge warnen wir ausdrücklich vor dem von Verzehr von Aprikosenkernen. Den Rest solltet ihr allerdings unbedingt essen oder wenigstens in Knödelteig wickeln. Wir entlassen euch in die Sommerpause mit der schönsten Frucht, seit es Steinobst gibt: der Aprikose. Impulskauf-Jule sendet Liebesgrüße aus der Wachau und Anke träumt von Albicocche Spritz.
Instagram Anke
Instagram Julia
Hier geht's zur UMAMITOWN-Playlist
REZEPT
Gebratene Aprikose mit Burrata und Rosmarin
Zutaten für 2 Portionen:
50 g Pistazien
6 Aprikosen
Olivenöl
Salz
1 Zweig Rosmarin
1/2 Zitrone
1 Burrata
schwarzer Pfeffer
Ciabatta zum Tunken
Zubereitung:
Pistazien in einer Pfanne ohne Fett rösten, auskühlen lassen und grob hacken. Hier geht eigentlich jede Nuss/ Saat/ Kern - Go nuts! Aprikosen waschen und halbieren oder vierteln. Olivenöl in eine Pfanne erhitzen. Die Aprikosen erst kurz anbraten und dann 5 Minuten bei geringerer Hitze schmelzen lassen. Mit Salz würzen. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen und fein hacken. Rosmarin zusammen mit einem Spritzer Zitronensaft zu den Aprikosen geben und alles auf einem Teller anrichten. Unbedingt alles aus der Pfanne kratzen. Der Bodensatz ist Gold. Pistazien darüber streuen, Burrata in die Mitte setzen und mit schwarzem Pfeffer und einem Schwenk Olivenöl würzen, fertig. Mit Ciabatta oder Baguette reintunken oder kleines Sandwich bauen.
SNACKSERSIZE
Aprikosenknödel von Mutter Floss
Zutaten für 3 Portionen oder 6 Knödel:
400 g mehlige Kartoffeln
30 g flüssige Butter
2 Eigelbe
3 EL Mehl
3 EL Weizengrieß
Salz
Muskat
6 Aprikosen
6 Zuckerwürfel
70 g Butter
50 g Semmelbrösel oder Haselnussgrieß
1 EL Zucker
Zimt
Zubereitung:
Für die Klöße die Kartoffeln abkochen, pellen und durch eine Presse drücken. Mit 30 g flüssiger Butter, Eigelben, 3 EL Mehl, 3 EL Weizengrieß, Salz und Muskat mischen. Wenn der Teig zur sehr kleben sollte, einfach noch ein bisschen mehr Mehl und Grieß dazugeben.
6 Aprikosen entsteinen und jeweils mit einem Zuckerwürfel füllen. Teig in 6 Portionen teilen, flach drücken und jeweils eine Aprikose mit Kartoffelteig einpacken. Klöße in kochendes Salzwasser geben und circa 25 Minuten sieden lassen bis alle oben schwimmen.
Kommen wir zur Schmelze: 70 g Butter schmelzen, 50 g Semmelbrösel oder gemahlene Haselnüsse dazu geben und leicht rösten. Mit Salz, Zucker und Zimt würzen. Klöße in der Schmelze wenden und sofort servieren.
Coverfoto: Anna Maria Langer
Grafik: Jens Fischer
Musik: Albrecht Schrader
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By Anke van de Weyer und Julia FloßAnke pappt das Blaulicht an den Fahrradlenker. Julia rollt das Flatterband aus. UMAMITOWN ist nicht nur Lifestyle-, sondern auch Aufklärungs-Podcast und in dieser Folge warnen wir ausdrücklich vor dem von Verzehr von Aprikosenkernen. Den Rest solltet ihr allerdings unbedingt essen oder wenigstens in Knödelteig wickeln. Wir entlassen euch in die Sommerpause mit der schönsten Frucht, seit es Steinobst gibt: der Aprikose. Impulskauf-Jule sendet Liebesgrüße aus der Wachau und Anke träumt von Albicocche Spritz.
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Gebratene Aprikose mit Burrata und Rosmarin
Zutaten für 2 Portionen:
50 g Pistazien
6 Aprikosen
Olivenöl
Salz
1 Zweig Rosmarin
1/2 Zitrone
1 Burrata
schwarzer Pfeffer
Ciabatta zum Tunken
Zubereitung:
Pistazien in einer Pfanne ohne Fett rösten, auskühlen lassen und grob hacken. Hier geht eigentlich jede Nuss/ Saat/ Kern - Go nuts! Aprikosen waschen und halbieren oder vierteln. Olivenöl in eine Pfanne erhitzen. Die Aprikosen erst kurz anbraten und dann 5 Minuten bei geringerer Hitze schmelzen lassen. Mit Salz würzen. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen und fein hacken. Rosmarin zusammen mit einem Spritzer Zitronensaft zu den Aprikosen geben und alles auf einem Teller anrichten. Unbedingt alles aus der Pfanne kratzen. Der Bodensatz ist Gold. Pistazien darüber streuen, Burrata in die Mitte setzen und mit schwarzem Pfeffer und einem Schwenk Olivenöl würzen, fertig. Mit Ciabatta oder Baguette reintunken oder kleines Sandwich bauen.
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Aprikosenknödel von Mutter Floss
Zutaten für 3 Portionen oder 6 Knödel:
400 g mehlige Kartoffeln
30 g flüssige Butter
2 Eigelbe
3 EL Mehl
3 EL Weizengrieß
Salz
Muskat
6 Aprikosen
6 Zuckerwürfel
70 g Butter
50 g Semmelbrösel oder Haselnussgrieß
1 EL Zucker
Zimt
Zubereitung:
Für die Klöße die Kartoffeln abkochen, pellen und durch eine Presse drücken. Mit 30 g flüssiger Butter, Eigelben, 3 EL Mehl, 3 EL Weizengrieß, Salz und Muskat mischen. Wenn der Teig zur sehr kleben sollte, einfach noch ein bisschen mehr Mehl und Grieß dazugeben.
6 Aprikosen entsteinen und jeweils mit einem Zuckerwürfel füllen. Teig in 6 Portionen teilen, flach drücken und jeweils eine Aprikose mit Kartoffelteig einpacken. Klöße in kochendes Salzwasser geben und circa 25 Minuten sieden lassen bis alle oben schwimmen.
Kommen wir zur Schmelze: 70 g Butter schmelzen, 50 g Semmelbrösel oder gemahlene Haselnüsse dazu geben und leicht rösten. Mit Salz, Zucker und Zimt würzen. Klöße in der Schmelze wenden und sofort servieren.
Coverfoto: Anna Maria Langer
Grafik: Jens Fischer
Musik: Albrecht Schrader
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