A chef Rita Lobo disse recentemente que os emulsificantes utilizados em alguns alimentos industrializados seriam como detergentes. Aos olhos da ciência, no entanto, esta afirmação não faz qualquer sentido... Neste episódio, Marcelo Cristianini, doutor em Ciência de Alimentos e professor da Unicamp, derruba todos os mitos em torno dos alimentos industrializados.