Jon Fernández (jonfernandez.pro) habla de uno de los momentos más odiado del personal de sala. El cierre o recogida y cierre de local después de un servicio de restaurante.  

Un cierre de servicio mal gestionado puede ser foco de discusiones entre compañeros ya que unos tienden a "escaquearse" o esconderse más que otros.   

 También puede suponer el inicio de una mala gestión. Si haces un mal cierre, al abrir de nuevo no estarán las cosas como deberías y entras en una rueda negativa de operaciones. 

 ¿Quieres algunos trucos para una buena gestión del cierre de sala?

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