Francisco A. Torres Cristiani nos habla del "Comiteco" un destilado de los jugos frescos de Agave americana y azúcares no refinados de caña de azúcar.  Un hombre dedicado a la gestión de la normatividad y de la continuación del legado histórico de su familia.  Después de esta plática me pregunto si ¿las bebidas identitarias e históricas de agave son la clave para recuperar las historias locales? ¿Cuánto se sabe del "Comiteco" y de sus relaciones históricas con Guatemala? Francisco nos comparte su información histórica, la gestión que realiza por este sector y su participación en el movimiento mezcalero.  El Comiteco es un destilado histórico de agave sin el proceso de cocimiento de "cabezas" o "piñas".  Desde un lugar privilegiado como Comitán, lleno de cultura y sumergido en un pasado histórico con su propia lengua (tojolabal) Francisco nos habla de su marca Netjel.