Torben Thornæs relativt unge destilleri af samme navn har slået sit navn fast ikke mindst medwhisky lagret på kastanjefade, en træsort der er ret så uregerlig at arbejde med. Men dette valg er ikke det eneste utraditionelle valg, han har taget for at skabe sin egen signatur-whisky. I denne podcast fortæller han om sin vejind i whisky-verdenen, om en tønde der bare venter på han blive 60 år, om sine læremestre og om modet til at træffe utraditionelle beslutninger.