Marcia Piellusch começou sua trajetória no Outback no ano 2000, quando foi inaugurado o Outback do Iguatemi Campinas, a sexta unidade na marca no país, primeiro restaurante da rede no interior paulista e o primeiro fora do eixo Rio-São Paulo. Começou essa jornada como Waitress e em apenas três meses de empresa já foi promovida a treinadora, onde ficou até assumir como gerente de serviços. Após assumir o Outback Portal Morumbi em São Paulo como sócia, onde ficou por quatro anos, em 2015 retornou ao Outback Iguatemi Campinas, agora como sócia proprietária da casa. Após dois anos e meio como sócia da unidade Iguatemi Campinas, foi convidada para assumir uma parte do mercado do interior da rede como sócia regional, tendo cerca de 1.300 Outbackers (como são chamados seus colaboradores) sob sua gestão.