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Hablamos con el historiador Felipe Vidales sobre la tradición culinaria española en relación con las expulsiones de musulmanes, moriscos y judíos, la centralidad del cerdo, las paranoias alimentarias de la Inquisición y los chivatazos de los vecinos cristianos por comer berenjenas, aceite de oliva o garbanzos.

"Tocinofilia", por cierto, es un término acuñado por Américo Castro.

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Textos mencionados:

-"Judeo-conversas and Moriscas in Sixteenth-Century Spain: A Study of Parallels" (Renée Levine Melammed, 2010)

- "Conversos and Moriscos: Tyranny of Food. "

-Blood and Faith: The Purging of Muslim Spain (Matthew Carr, 2009)

"Judíos, comida y España: El más antiguo recetario medieval español y la herencia culinaria sefardí".Helene Jawhara Piñer