La correcta conservación de los alimentos es esencial para garantizar su seguridad y calidad. En este capítulo se hablará de las condiciones adecuadas de almacenamiento para los alimentos, incluyendo el almacenamiento en frío y en seco, así como la importancia de la rotación de los productos. También se tratarán los principales riesgos asociados al almacenamiento inadecuado, como la proliferación de microorganismos y la pérdida de calidad de los alimentos. Es fundamental que los manipuladores de alimentos conozcan y apliquen las medidas adecuadas de almacenamiento y conservación para prevenir cualquier problema que pueda afectar la salud del consumidor y mantener la calidad de los alimentos en todo momento.