Rekolte (bağbozumu, hasat tarihi) kaliteyi etkileyen faktörler arasında oldukça önemli bir yere sahiptir. Şişenin üzerinde belirtilen tarih üzümün rekolte tarihidir, yani üzümün toplandığı tarihtir. Rekoltenin şarabın yaşı hakkında bilgi veriyor olması şarapların tüketilmesi tavsiye edilen zaman aralığını takip edebilmekte yardımcı olur. Sanılanın aksine şarapların çoğu genç ve tazeyken tüketilmeli, yıllandırılmamalıdır. Bunun yanında kuzey ve güney yarımkürelerdeki mevsimler birbirine terstir. Belirli bir rekoltedeki şaraplar, Şubat, Mart veya Nisan’da (güney yarımküre) ve Ağustos, Eylül ve Ekim’de (kuzey yarımküre) hasat edilmiştir. Bu yüzden güney yarımküre şarapları, aynı rekoltedeki kuzey yarımküre şaraplarından altı ay yaşlı olacaktır. Bu durum, genç ve tazeyken tüketilmesi gereken, roze ve meşeye girmemiş, meyveli beyazlar için fark yaratabilir. Yıllandırılabilir şaraplar için zaten sorun yok. Bağ bozumu, yani rekolte tarihinin biliniyor olması prestijli şaraplar açısından önemlidir. Çünkü hasat dönemi o yılın iklim şartlarından etkilenmektedir. Örneğin Bordeux’un iyi bir bölgesinden gelen 1990 rekoltesi bir şarabın fiyatı ve kalitesi 1991 yılı rekoltesinden çok daha fazla olacaktır. Çünkü 1990, neredeyse harika hava koşullarıyla geçen sıradışı bir yıldır ve 1991 görece çok daha zayıf geçmiş olabilir.