Kuzeydoğu Macaristan’daki şarap bölgesinin adı Tokaji’dir. Bu bölgede hem sek şaraplar hem de tatlı şaraplar üretilmektedir. Üretilen tatlı şaraplar ağırlıklı olarak asil küften yani Botrytis cinerea’dan etkilenmiş olan tatlı şaraplardır. Bu şaraplar etiketlerinde tatlılık derecelerini belirten, 3’ten 6’ya kadar sıralayan puttonyos numaralarına göre sıralandırılırlar. 3 Puttonyos olanlar daha az tatlı, 6 Puttonyos olanlar daha çok tatlı olan şaraplardır. Tokaji şarapları meşede uzun süre olgunlaştıkları için sarı renklidir, daha koyu, altınımsı, kehribarımsı renklere sahiptirler. Dolgun gövde, yüksek şeker ve yüksek asiditeye sahip olan şaraplardır dolayısıyla inanılmaz dengeli ve kompleks şaraplardır diyebiliriz. Yoğun kuru meyve ve tatlı baharat aromaları vardır diyebiliriz. Fındık, kahve, karamel, bal, kuru kayısı, portakal reçeli ve çavdar ekmeği en sevdiği tipik kokulardır Tokaji’lerin. Tabii ki sek versiyonları da mevcut ama tatlıları kadar popüler değildir sek versiyonları. Bölgenin yerel üzümleriyle ardından da Furmint üzümüyle üretilen şaraplardır.