Gefüllte Auberginen mit Tomatensauce und Couscous Salat 

2 Personen-

1 große Aubergine-

2 Zwiebeln-

2 Knoblauchzehen-

250 g Tomaten-

100 g Feta-

200 g stückige Tomaten-

Salz, Pfeffer, Zucker (nach Geschmack)-

1 TL getrockneter Oregano-

1/2 Bund Basilikum-Olivenöl

Couscous Salat:

100 g Couscous

250 ml kochend heißes Wasser-

2 Stangen frühlingszwiebel-

2 Tomaten-

1 rote Paprika-

1/2 salatgurke

Jeweils eine Hand frische Minze

glatte Petersilie Für das Dressing:-

3 EL Olivenöl-

1 EL Zitronensaft-

1/2 EL Tomatenmark-

1 TL Honig-

Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, gemahlener Pfeffer nach Geschmack dazugeben