El kimchi es un platillo coreano fermentado, declarado Patrimonio Cultural Intangible por la UNESCO, que nació hace más de dos mil años como método de conservación. Hecho principalmente con repollo de napa y especias, es una tradición que fortalece la identidad coreana y aporta beneficios saludables gracias a sus probióticos y nutrientes, especialmente cuando es casero.