No episódio de hoje, o sal, também chamado de cloreto de sódio, é um dos cinco gostos básicos sentidos pelos humanos. Pode alterar radicalmente o paladar, agregar sabor e neutralizar o doce.   Existem duas formas básicas de obtenção do sal de cozinha, através de jazidas que são mineradas, técnica especialmente empregada nos Estados Unidos e na Europa ou por evaporação e cristalização da água do mar, feita em países tropicais como o Brasil.   A água do mar é um recurso natural renovável e inesgotável, sendo que  possui vários tipos de sais dissolvidos, dentre eles o NaCl. Em média, existem 35 gramas de NaCl ou sal para cada litro de água do mar.  Iremos abordar sobre o sal grosso, sal refinado, sal maldon, flor de sal, sal rosa do Himalaia, sal negro indiano e sal light.

Autor Paulo Daumas: Especialista em Gastronomia

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