【サケマス編ラスト】 鮭の聖地・新潟県村上市 / 城下町と三面川 / 腹を切らずにサケを捌く！ / 1000年の重みと独特のサケ文化 / 胃袋に心臓。部位ごとに塩辛を作る / サケに命をかけたサムライ / 青砥部平治 (あおとぶへいじ) という偉人 / アウト・オブ・ヘイジではない / 江戸時代に乱獲でサケがゼロへ / サイエンスサムライが気付く。 / 一大政策「種川の政」 / サケに優しい川づくり / 失敗したら切腹の覚悟 / サケ復活！世界初のサケ資源増加に成功 / 放流ではなく自然環境の整備というスマートさ / そしてサムライは伝説となった / 今もサケ教育が盛んな村上市 / 学校で青砥部平次の劇もやる / クラスメイトの半分以上が「サケ役」 / チリ産サーモンという不思議 / チリに産業を！日本にタンパク源を！ / 南半球でサケを育ててると1年中サケを食べられる / イワシが大量にいる海 / サケが分布せずサケ漁師との対立がなかった / JICAが参画したけど大失敗 / シロザケを放流してもダメだった / 栽培漁業も大失敗 / 日本×ノルウェーの民間で再挑戦 / 養殖事業は大成功！ / 天然サケを上回る量 / 過密に環境汚染…問題と途上のサケ養殖 / エンディングトーク「最も過酷な調査」 / 片っ端からサケを食べる / 胃と腎臓が疲れる調査 / 日本人といえば「マグロ」じゃなく「サケ」 / 地球はもはや「サケの星」 / 世界漁獲量の10%が天然サケらしい / サケ皮というポテンシャルの塊 / サーモンレザーに医療用まで / 料亭に戦いを挑み、心配される / 9月になると漁が見られる / サケを殴って締める！サケ叩き棒 / 

オスは口が大きくトガり

メスは優しげな顔になります

慣れるとわかりやすいですよ

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