Pour bien entamer 2021, j'ai eu le plaisir d'interviewer Jean-Philippe, créateur de la confiserie et chocolaterie Fifi la Praline, située rue Taylor dans le 10ème arrondissement de Paris. Artisan de métier, il nous révèle des souvenirs d'enfance, parmi lesquels la découverte spéciale d'une confiserie alsacienne (2:44). Jean-Philippe nous raconte les débuts de Fifi la Praline - où comment un bonbon bucolique a fait basculer sa vie, pour le mener vers des activités évènementielles en pleine période d'essor de la street food (4:34). Il nous partage le secret de création d'une praline, l'importance de la finesse du caramel. La discussion se poursuit autour de son engouement pour les années 40 et le costume qu'il se fait un plaisir de porter quotidiennement (6:17). Mais alors en quoi consiste la vie d'artisan ? Jean-Philippe nous parle de l'ambiance du quartier Saint-Martin, de l'enthousiasme des commerçants, du contact avec les clients. Une vie de travail mais qui énergise, dès lors que la passion est présente (10:36). Il nous parle des effluves de chocolat, du bruit des clients qui entrent dans la boutique, et de la magie ressentie en parcourant Paris à triporteur (14:15).

Cet épisode a été enregistré un matin de janvier dans la boutique de Fifi la Praline, entre deux apparitions joyeuses de clients. Il vous plongera dans l'univers des pralines et du métier d'artisan. Alors, vous les sentez les effluves de chocolat ?

Bonne écoute !

Ne manquez pas d'aller faire un tour au 11 Rue Taylor, dans le 10ème arrondissement de Paris, vous ne le regretterez pas...