最近発酵飲料作りにハマっているルサンチマン丈です。発酵というのは実に奥深いもので、それにまつわる本などを読んでいても新しい発見が多いです。ちなみに「大人の飲み物」を作るときには菌が活性化するための糖分が必要らしいです。だから「大人の飲み物」の原材料はお米・ブドウ・麦など、糖を含んでいるものなんですね。じゃあ他に糖を含んでいそうな原材料を考えたときに牛乳が思い浮かんだのですが、どうやらこれは糖分が足りないらしいです。しかし、この前読んだ本によると、馬乳と母乳は糖度が7％ほどあるため、発酵させると「大人の飲み物」になるのだとか！ちょうど母の日ということもあり、母乳を発酵させて「母の日ドリンク」なるものを作れば意外と売れるのでは！と思いつきましたが集めるのが大変そうで若干変態チックな感じもするのでやめときます。数十年前に出した母乳をずっと発酵させておいて家族みんなが成人してから飲むとか考えただけでもシュールですけどね。