No episódio de hoje, para quem cozinha com frequência já pode ter tido a  ingrata surpresa de quebrar um ovo e descobrir que ele estava estragado. Porém, existem alguns testes simples que previnem essa má sorte.  A começar na hora da compra, pois uma simples visualização poderá livrar você de comprar ovos de baixa qualidade. Para isso, escolha apenas aqueles com cascas limpas e não rachadas.  Após a compra, caso ainda esteja na dúvida se o ovo está fresco ou não, coloque-o num copo com água o suficiente para cobri-lo e se afundar totalmente ele estará fresco, mas se flutuar estará velho ou estragado. À medida que um ovo envelhece, a bolsa de ar dentro dele, que é aquela parte côncava na base, se expande fazendo com que flutue.   

Autor Paulo Daumas: Especialista em Gastronomia

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