La guastedda du nonnu è un esclusivo formaggio semi-stagionato prodotto in Sicilia e realizzato con latte intero di mucca di razza modicana, presidio slow food. Il latte intero crudo viene coagulato in una tina con caglio in pasta di agnello o capretto. La ricotta salata è esclusiva, prodotta artigianalmente da siero di latte di pecora e di mucca modicana, presidio Slow Food. Viene ottenuta lasciando “flocculare”, ovvero raggruppare in fiocchi, le proteine e le albumine presenti nel siero, che vengono poi raccolte nelle apposite fuscelle.