No episódio de hoje, Um dos fatores que mais interferem na degustação dos vinhos é a temperatura na qual ele é servido. A temperatura ideal garante a expressão total dos aromas e sabores da bebida. Porém, uma taça servida quente ou gelada demais poderá intensificar ou mascarar determinadas características do vinho.  Outro erro é servir vinhos à temperatura ambiente. Regiões que as temperaturas atingem  40°C ou -20°C, com certeza causará um desequilíbrio. Essas alternâncias de quente e frio,  são facilmente percebidas nas características dos vinhos e no nosso paladar.

Autor Paulo Daumas: Especialista em Gastronomia

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