今週のゲストは、和菓子職人が作る創作スイーツ専門店『新杵堂』会長、田口和寿さん。昭和23年創業の栗きんとんが名物の老舗菓子店が挑戦するのは『創作スイーツ』『世界進出』『メタバース出店』！研究を重ね、進化し続ける新杵堂のお菓子を通したビジネスについて、田口さんの頭の中をほじくります。