No episódio de hoje, De todos os tipos de chocolate, o  amargo é o mais forte em termos de sabor, adstringência e amargor e enquanto o chocolate ao leite representa uma ampla categoria que inclui chocolates de alta e baixa qualidade, produzidos em massa. Já o chocolate branco contém apenas leite, açúcar e manteiga de cacau, e não leva a massa de cacau, que é o que dá o sabor do chocolate, como nos chocolates amargo e ao leite,  acaba sendo considerado por muitos um subproduto do cacau,  usado em recheios e coberturas.

Autor Paulo Daumas: Especialista em Gastronomia

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