Sign up to save your podcasts
Or
Share 6 - Risotto di Vialone Nano
Share to email
Share to Facebook
Share to X
Share to email
Share to Facebook
Share to X
Or
6 - Risotto di Vialone Nano
In questa tappa del nostro viaggio enogastronomico in Italia, siamo a Grantortino di Gazzo (PD) tra le risaie dalla tradizione secolare. Su questo territorio cresce il Vialone Nano, annoverato tra i Presidi Slow Food, che viene prodotto dall'Azienda Agricola Francesco De Tacchi sin dall'antichità: avremo modo di conoscerli più da vicino nei prossimi giorni.
3 caratteristiche del Riso Vialone Nano:
- chicco tondeggiante e di media misura;
- particolare composizione degli amidi che rende i risotti più cremosi, non perdendo la consistenza del chicco;
- grande assorbimento dei liquidi (sino a tre volte il proprio volume) e di crescita in cottura.
View all episodes
By Scopri i Sapori Tipici ItalianiIn questa tappa del nostro viaggio enogastronomico in Italia, siamo a Grantortino di Gazzo (PD) tra le risaie dalla tradizione secolare. Su questo territorio cresce il Vialone Nano, annoverato tra i Presidi Slow Food, che viene prodotto dall'Azienda Agricola Francesco De Tacchi sin dall'antichità: avremo modo di conoscerli più da vicino nei prossimi giorni.
3 caratteristiche del Riso Vialone Nano:
- chicco tondeggiante e di media misura;
- particolare composizione degli amidi che rende i risotti più cremosi, non perdendo la consistenza del chicco;
- grande assorbimento dei liquidi (sino a tre volte il proprio volume) e di crescita in cottura.