No episódio de hoje, A produção do espumante não poderia ir mais longe sem as duas pessoas ilustres que contribuíram para melhorar a vinificação de champanhe, Dom Perignon e Nicole Clicquot-Ponsardin.  No passado, os vinicultores do Velho Mundo tinham problemas com as garrafas de vinhos quando a temperatura ambiente subia, o que aumentava a temperatura interna das garrafas, criando bolhas não intencionais e fazendo com que elas estourassem.  Mas durante o século 17, os vinicultores franceses começaram a melhorar o processo e desenvolveram vários métodos para produzir vinhos espumantes.

Autor Paulo Daumas: Especialista em Gastronomia

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