Entrevista com o Chef Laurent Suaudeau, nascido no vale do Loire, começou aos 14 anos e meio de idade.

Trabalhou com diversos grandes chefs até conseguir uma vaga no concorrido restaurante de Paul Bocuse. Em 1980 Bocuse lhe ofereceu a oportunidade de trabalhar como chef assistente no Le Saint Honoré, restaurante do Hotel Méridien do Rio de Janeiro. Ficou maravilhado com os ingredientes típicos do país como o cupuaçu, manga, tucupi entre outros. Em apenas um ano Laurent já era o chef de cozinha do restaurante.

Em 1986 abriu o seu restaurante no Rio de Janeiro, o "Laurent", que imediatamente foi considerado o melhor restaurante do Rio e também o melhor do Brasil pelo Guia Quatro Rodas. Transferiu-se para São Paulo em 1991 e, em 2000, passou a se dedicar exclusivamente à sua "Escola das Artes Culinárias Laurent". Reabriu o restaurante Laurent em São Paulo que funcionou entre maio de 2003 e dezembro de 2004 e que rapidamente tornou-se referência na cidade.

As atividades do chef Laurent não param por aí. Ele atua também como consultor gastronômico, dá palestras e presta assessoria a restaurantes e hotéis. Através da sua empresa Arts de La Table, realiza eventos em residências e em espaços reconhecidos de São Paulo, como a Fórmula 1; em outros Estados do Brasil e no exterior, em feiras como Sial, na França, e Anuga, na Alemanha.

Crédito Foto Laurent: Charles Naseh

@laurent.suaudeau

@escolalaurentsuaudeau

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