October 01, 2025

#70 Steinpilz

54 minutes

Steinpilze würden wir uns gerne gebraten aufs Risotto, unters Rinderfilet und ins Omelette legen. Aber wer kann sich das heute noch leisten? Oder anders gefragt: Tut es auch getrocknete Ware oder der Pilz aus dem Glas? Das haben wir getestet, damit ihr es nicht mehr tun müsst.

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SNACKSERSIZE

Steinpilz gebraten, wahlweise auf Pasta oder Bruschetta

Zutaten:

gemischte Pilze oder Steinpilze

Zwiebeln

Knoblauch

Salz

Pfeffer

optional: Sahne

Zubereitung:

Die Pilze putzen und in Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Eine Pfanne mit wenig Öl sehr heiß werden lassen. Die Pilze jetzt in Fuhren schön rösten. Dabei immer nur so viele in die Pfanne geben, dass maximal der Boden bedeckt ist. Leicht salzen, die Pilze ziehen kurz Feuchtigkeit, die verdampft aber schnell, wenn die Pfanne nicht zu voll ist.

Wenn alle Pilze gebraten sind, die Hitze reduzieren, nochmal Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun sind. Knoblauch dazu geben und kurz weiter braten. Jetzt alle Pilze dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer ein Bruschetta-Topping möchte, ist jetzt fertig. Wer eine Pastasoße möchte, schüttet mit Sahne an, lässt alles kurz aufblubbern und kocht parallel Pasta.

Coverfoto: Anna Maria Langer

Grafik: Jens Fischer

Musik: Albrecht Schrader

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