No episódio de hoje, Os alimentos conservados em geladeiras industriais ou residenciais devem ser mantidos a uma temperatura de 4°C ou inferior a isso.  Geralmente, nas cozinhas industriais, os termômetros ficam na parte mais quente da geladeira, que fica perto da porta e na parte de cima.  Além disso, o responsável pela cozinha deve monitorar as temperaturas 3 vezes ao dia para garantir que permaneçam iguais ou abaixo de 4°C.

Autor Paulo Daumas: Especialista em Gastronomia

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