L’Ansuinetto è un salame a grana media, prodotto con carni selezionate di puro suino e con metodi esclusivamente artigianali, rispettando le tecniche delle antiche norcinerie e le tradizioni tramandate da secoli a Norcia. Il colore è rubino, uniforme con granelli di grasso ben distribuiti, il gusto si contraddistingue per la particolare dolcezza e delicato profumo, che lo rendono indicato al consumo nei mesi estivi